Discourse installiert nichts außerhalb des Containers, außer Docker als Voraussetzung für die Installation.
Wahrscheinlich wurde Apache2 nach dem letzten Neustart installiert und konnte den Port erst nutzen, nachdem Sie den Computer neu gestartet haben. Durchsuchen Sie Ihre Bash-Verlauf, um zu prüfen, welche Pakete manuell installiert wurden.