Si realmente queremos omitir la configuración del correo electrónico, creo que podríamos hacerlo.
Darle al usuario una opción para sembrar el usuario administrador con un nombre de usuario y contraseña, pero con un correo electrónico sin sentido. Esto bloqueará al usuario ya que el restablecimiento de contraseña fallará.
Esencialmente, es como tener una configuración de desarrollo. Dicho esto, no estoy seguro de si es una buena idea, ya que el auto-hoster omitiría la configuración del correo electrónico pero tendría que aprender por sí mismo algo de Rails. 