Könnte Ihnen der Arbeitsspeicher ausgehen? Diese Ausnahme lässt mich vermuten, dass Sidekiq (das die automatischen Backups ausführt) entweder vom Betriebssystem beendet wird oder aus einem anderen Grund abstürzt.
Haben Sie versucht, den Docker-Container neu zu erstellen (./launcher rebuild app), um zu sehen, ob das Problem dadurch behoben wird?