Isso depende do estado em que eles o deixaram. Você pode tentar passar pelo console do rails:
cd /var/discourse
./launcher enter app
discourse backup
cd public/backups/default
scp * user@destination.example.com:
O nome do arquivo de backup tem o formato nomedofórum-2025-05-22-151843-v20250521053324.tar.gz
A longa string no final é a migração mais recente que foi executada.
Para descobrir a qual commit ela pertence,
cd /var/www/discourse
git blame db/migrate/20250521053324*
Agora você verá alguma saída e a coluna da esquerda contém o hash do commit.
Este é o commit mínimo em que seu novo fórum deve estar.
(Às vezes, o commit pertence a um plugin, nesse caso use locate para encontrar o plugin, entre em seu diretório e faça o mesmo comando git blame)