Настройки встраивания Gemini не передают output_dimensionality?

Да!

Поскольку мы используем Binary and Scalar Embedding Quantization for Significantly Faster & Cheaper Retrieval для индексации векторов, работа с векторами большой размерности поддерживается и приветствуется.

Всегда следует настраивать модели встраивания с их нативной размерностью, если только вы не проверяете опцию matryoshka_dimensions.