Мне кажется, это верное направление мысли: у вас может быть много оперативной памяти, но PostgreSQL настроен на её использование определённым образом и, возможно, сам себе создаёт трудности.
Мне не нравится, что есть два запроса UPDATE, которые выглядят идентично — похоже, что это запланированная задача, которая выполнялась так долго, что вторая была запланирована сразу после неё. Это создаст дополнительную нагрузку в ситуации, когда система и так работает плохо.
Но я не знаю, как именно выполнить эти настройки.