Muito obrigado por toda a ajuda até agora, Jay.
Tenho outra pergunta 
Atualmente, estou definindo várias variáveis de ambiente em nossa implantação, como DISCOURSE_BACKUP_LOCATION=s3, e meu entendimento é que o Discourse usará esse valor em vez do que foi definido pela interface do usuário e, portanto, armazenado na tabela site_settings - isso está correto? Se sim, existem ferramentas/scripts disponíveis que me permitiriam verificar quais variáveis de ambiente estão definidas e determinar seu equivalente na configuração do site?
Por quê - Estou procurando migrar uma instância do Discourse em execução e, para ajudar a minimizar o risco, queria não definir as variáveis de ambiente por enquanto, caso eu tenha esquecido alguma na nova instância e isso tivesse um impacto prejudicial na nova instância. Meu pensamento era verificar o que está definido na instância atual, criar as configurações relevantes na tabela, fazer backup/restaurar para a nova instância e, em seguida, remover as variáveis de ambiente uma de cada vez.
Lógico - talvez não, mas pensei que essa seria a abordagem mais sensata, caso uma variável de ambiente na instância em execução seja diferente/não suportada na nova instância (em execução = versão antiga do Discourse, nova = versão mais recente do Discourse).