Ich kann nicht auf den Pfad zur Anpassung von Themen zugreifen, auch als Admin nicht

Das ist nicht die neueste Version. Wie Lilly vorschlägt, müsstest du einen Neuaufbau durchführen.

Wer auch immer deinen Server verwaltet, muss zunächst als root per SSH einloggen und dann folgenden Befehl ausführen:

cd /var/discourse
./launcher rebuild app