Consegui fazer isso na GUI, como mencionei antes.
@Falco, @pfaffman, @Jagster, @merefield… obrigado a todos, configurei com sucesso o proxy reverso e não tenho mais esses erros de Conteúdo Misto.
Assim que fiz o proxy reverso para a porta 80 da VM do discourse e consegui registrar e tudo mais, a questão foi definir force_https usando a GUI e adicionar o sinalizador x-forwarded-proto na aba avançada do nginx proxy manager.