自宅のパソコンにある開発環境でも同じ問題が発生するため、開発用フォーラムで試してみました。
Discourse のインターフェースを通じてカテゴリ名を変更しようとしましたが、最初の投稿で示したエラーが発生し、RAM が満杯になりました：
あなたのクエリは以下の通りです：
Rails コンソールから更新を試みました。
以下の 2 つのコマンドを試しました：
ActiveRecord::Base.connection.execute("UPDATE categories SET name = 'General Discussion', topic_template = '', sort_order = '', default_view = '', read_only_banner = '', name_lower = 'general_discussion', updated_at = '2020-09-16 13:36:50.014192' WHERE categories.id = 21")
Category.where(id: 21).update(name: "General")
どちらも問題なく動作しました。