¿20-30 segundos quizás? Además, no ocurre al renombrar otras categorías. 
Edición: también ocurre en mi foro de desarrollo (una computadora bastante potente con un subsistema de Ubuntu).
Reedición:
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Las divisiones en lotes más pequeños parecen funcionar. Parece que Discourse no le gusta mover más de 3000 temas, incluso en un servidor más potente (lo escalé a 16 vCPU / 32 GB). Así que supongo que este problema es diferente al de renombrar mis categorías. Aún no pude renombrar la categoría.
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Creé una nueva categoría B (que puedo renombrar a voluntad), moví todos los temas de la categoría A (que no puedo renombrar) a la categoría B: luego ya no puedo renombrar la categoría B, pero sí puedo renombrar la categoría A.
Intenté renombrar mis categorías, eligiendo cada vez una categoría con más publicaciones. Parece que las categorías con más contenido (más publicaciones, temas más grandes) tardan más en ser renombradas.
Hay 2 categorías que no puedo renombrar (realmente parece tomar demasiado tiempo…):
Puedo renombrar “Mensajes de perfil público”, que solo contienen temas sin respuestas.