ドメイン名の使用について、少し理解に苦しんでいます。私のサイトでは、受信メール用の DISCOURSE_MAIL_ENDPOINT と MX レコードは同じドメインで、Discourse サーバーを指しています。これは Configure direct-delivery incoming email for self-hosted sites with Mail-Receiver の投稿元（OP）で説明されている通りです。あなたは異なるドメインを使用しようとしているように見えます。
一般的には、メインのウェブサイトや mydomain.org 上のメールからフォーラムを分離するため、Discourse には forum.mydomain.org のようなサブドメインを使用することをお勧めします。