Sulla questione generale dell’accessibilità:
Mi piace l’idea di mantenere il font di base per i paragrafi predefinito a 16px, che tutti i browser impostano come dimensione del font predefinita.
Ciò aumenterebbe la dimensione del testo del 6-7% (16px/15px = 1,0666).
Per i dispositivi mobili come telefoni e tablet, questo aspetto è accettabile. Per i desktop, sarebbe leggermente troppo grande e insolito.
Se scegliamo questa strada, forse implementare una regola speciale per i dispositivi non touch per utilizzare invece un font di base di 15px. (Controllando i dispositivi non touch, sicuramente perderemo alcuni notebook con touchscreen, che quindi riceveranno la dimensione del font più grande.)