Usar as labels stanza aplica as labels apenas ao contêiner em execução, enquanto a forma docker-args inclui as labels nos contêineres enquanto eles estão sendo inicializados (tenho quase certeza).
Usar as labels stanza aplica as labels apenas ao contêiner em execução, enquanto a forma docker-args inclui as labels nos contêineres enquanto eles estão sendo inicializados (tenho quase certeza).