考えられる最も簡単な解決策は、翻訳が見つからない場合にカスタムグループ名を使用することです。私が認識している唯一の問題は、グループ名がすべて小文字に変換されてしまうことです。
I18n.t("emoji_picker.twitch", { defaultValue: "twitch" })
より手間のかかる解決策としては、SiteTextsController と TranslationOverride をカスタム絵文字グループ名（または実行時に追加する必要がある他のカスタム翻訳）に対応させるように変更することです。