Wie dumm von mir. Ich habe die Zeile I18n.translations[currentLocale].js.composer.image_carousel_placeholder oben völlig übersehen.
Jetzt:
I18n.translations[currentLocale].js.composer.image_carousel_placeholder = `\u003cimg src=\"${settings.image_carousel_placeholder}\" height=\"200\" width=\"300\" /\u003e`;
Das funktioniert viel besser.