¿Observas algún mensaje de error similar a Global messages on xx timed out, message bus is no longer functioning correctly dentro de /logs?
Anteriormente, descubrí que cuando Redis y el bus de mensajes se ejecutan en hosts separados, se producen tiempos de espera (timeouts), lo que provoca un fallo en la sincronización entre diferentes workers de Unicorn.
Mi solución temporal fue recargar periódicamente todo el servidor Unicorn.