Bonjour 
Il est possible de le désactiver dans le compositeur en modifiant les fonctionnalités de l’assistant IA avec un paramètre de site.
ai helper enabled features
Par défaut, il contient : suggestions, menu contextuel
Suggestions est ce qui permet de générer le titre, la catégorie, la balise, etc. du sujet.
Menu contextuel est, je suppose, ce que vous voulez désactiver dans le compositeur.
Donc, si vous supprimez le menu contextuel de la sélection, il ne sera pas disponible dans le compositeur, mais le [Demander à l’IA] sera toujours visible sur les publications.
Désolé si j’ai mal compris votre demande…