Ja, das Custom Wizard Plugin unterstützt diesen Anwendungsfall. Es wird bereits von anderen gesundheitsbezogenen Foren für einen ähnlichen Zweck eingesetzt.
Die Nutzung von Google Forms ist dafür nicht möglich. Es sei denn, Sie beschränken sich entweder ausschließlich auf die Anmeldung über Google (zusätzlich mit etwas eigenem Code) oder importieren alle Ihre Benutzerdaten irgendwie in eine Google-Tabelle.