POST リクエストペイロードにドキュメント化されていない場合、たとえそれが機能したとしても、そのように設定できるとは限りません。
行うべきことは、カテゴリ作成後のレスポンスで topic_url を確認し、その URL から取得した ID を使用して 単一トピックを取得 することだと思います。レスポンスの post_stream を確認してください。これは投稿の配列を含んでおり、おそらく 1 つの要素が含まれているはずです。
その投稿の ID を取得し、次に 単一投稿を更新 して説明を追加します。これにより、Discourse で投稿を編集するのと同じようにカテゴリの説明が更新されるはずです。同じ最初の行のルールが適用されます。