Embora usemos ARM para hospedagem de produção do PostgreSQL e Redis, e tenhamos tornado o aplicativo Ruby compatível com ARM64 desde Discourse em um Raspberry Pi | Blog, ainda não hospedamos tráfego de produção em ARM.
Dito isso, desde que você possa armazenar backups do banco de dados com segurança fora do local e monitorar o site de forma confiável quanto a erros/tempos de resposta, deve ser seguro usar ARM em tráfego de produção.