@Falco 明らかに Bitnami の Docker イメージのサポートは提供されていないことは理解しています。そのため、私の質問はアセットコンパイル中の Redis の使用についてのみのものでした。ソースコードの参照として、リポジトリへのリンクを提示しただけです。
ちなみに、Discourse 公式の標準インストール は存じ上げていますが、それは docker-compose ベースの簡単で直感的なデプロイに関する当社の要件には答えられていません。そのため、Bitnami イメージを使用することにしました。