Lo quieres hacer desde Rails en lugar de modificar la base de datos directamente.
Pero podrías
./launcher enter app
su - postgres
psql discourse
y meterte en ello.
Puedes mirar en Operaciones masivas administrativas y, creo, encontrar algunos ejemplos que se parezcan a
users=User.where(something)
users.each do |user|
user.update(field: value)
end