Grazie per le informazioni @neounix, sono molto utili per comprendere meglio gli “intimi” di Discourse dal punto di vista di “Sto imparando Rails per poter aiutare, ma per Dio, la curva di apprendimento è ripida mentre provo a risolvere problemi sulla tua stessa installazione” 
Al momento mi sto concentrando su Redis/Sidekiq per capire perché alcuni embed non funzionano, dato che penso che possa essere legato a “Bake”, ma non posso dare per scontato nulla, poiché sto ancora imparando le basi del debug (spero).
Per quanto riguarda il mio problema qui, grazie a @Overgrow sono riuscito a determinare che:
-
In effetti, il processo di Backup ha copiato i file nel backup, ma non li ha ripristinati nell’installazione di Discourse. In base allo stato e/o alle correzioni degli altri tre problemi che ho, potrei dover recuperare un altro backup su un’altra installazione e testare nuovamente il processo di backup, ma potrebbe essere un problema per tutti, non lo so ancora.
-
A causa di ciò, si verificava questo comportamento strano.
-
Alla fine ho aperto il backup e ho inserito i file mancanti nell’installazione. Tutto è stato ripristinato senza la necessità di Rebake.
Tuttavia, gli altri problemi persistono (non riesco a ricostruire il contenitore dei dati, su cui sono completamente all’oscuro, e due problemi che mi stanno facendo concentrare su Sidekiq e sugli eventi, perché potrebbero essere risolti in questo modo: alcuni Onebox (YouTube, in particolare) non funzionano e alcune notifiche relative a “falsi” edit che si verificano in modo ricorsivo su alcuni utenti, anche se non sono stati effettuati edit. Quindi penso che la nuova installazione possa avere problemi con i suoi eventi, sto cercando di capire 