Si reemplazas la parte {size} de la cadena con un número, debería generar el avatar.
Quizás podrías crear una propiedad calculada que tome el avatar_template y lo reemplace con un número como:
@discourseComputed("user.avatar_template")
avatarSrc(avatarTemplate) {
return avatarTemplate.replace("{size}", "75");
},
y luego llamar a esa propiedad en tu plantilla:
<img src={{avatarSrc}} alt="la foto de perfil del usuario" />