開発環境でバックアップが機能しません

もしかして、開発サーバーがクラッシュしましたか?:man_shrugging: Rails サーバーを起動したコンソールにログ出力が表示されているはずです。いずれにせよ、開発環境でのバックアップ作成にはコマンドラインの使用をお勧めします。discourse ディレクトリで script/discourse backup を実行してください。