開発環境でバックアップが機能しません

Gerhard の言うとおりです!

コマンドラインから復元することもできます。

./launcher enter app
discourse enable_restore
discourse restore

最後のコマンドを実行すると、利用可能なバックアップファイルの一覧が表示されます(これで正しい場所にファイルがあるか確認できます)。その後、必要なファイルをコピー&ペーストして復元してください。