ah - la respuesta es agregar .json a la URL y encontrarás el ID allí. Por ejemplo:
/admin/customize/user_fields.json
Gracias a @simon, quien lo explica en esta publicación: Querying user_custom_fields - #2 by simon
A veces, dedicar un poco de tiempo a buscar temas existentes en Meta te dará la respuesta a tus preguntas. Muchas personas han llegado antes que tú y comparten tus objetivos.