Você tem muitos plugins, especialmente plugins não suportados ou não oficiais. Remova-os todos e tente fazer seu fórum funcionar corretamente, depois adicione os importantes de volta um por um.
Você não tem uma porta SMTP definida. Acredito que não seja possível ter o e-mail funcionando sem ela.
Você está executando o volume de dados a partir de uma unidade USB formatada em NTFS? Isso vai degradar o desempenho e a estabilidade do banco de dados.
Esse plugin que aponta para o GitHub sem o proxy provavelmente vai falhar no seu local (presumivelmente) protegido por firewall, se você precisar usar o gh-proxy no meio para que ele carregue.
DISCOURSE_SMTP_OPENSSL_VERIFY_MODE: none
Esta é uma instalação de desenvolvimento? Você está ignorando intencionalmente a certificação SSL?