Seguindo aqui para dizer que usei o procedimento de instalação padrão recomendado por Jay e consegui instalar o Discourse em um Droplet de US$ 6.
O desacoplamento do docker e do Discourse pode ter sido suficiente para manter os limites de memória sob controle; de qualquer forma, essa abordagem funcionou na primeira tentativa.
Devo admitir que acho as atualizações online dolorosamente lentas hoje em dia em VPS com menos de 4GB/3vCPU, então eu não consideraria um espaço menor, a menos que estivesse realmente tentando economizar dinheiro.
Como eu esperava, adicionar meu domínio e subdomínio a Domínios do Remetente foi o suficiente para contornar o problema de não conseguir criar endereços de e-mail.
Desde que seus Domínios do Remetente sejam verificados, você pode enviar e-mails transacionais de qualquer endereço “falso” que desejar — noreply@forum.whatever.com, wordpress@whatever.com, etc.