Muchas gracias por toda la ayuda hasta ahora, Jay.
Tengo otra pregunta 
Actualmente estoy configurando varias variables de entorno en nuestro despliegue, por ejemplo, DISCOURSE_BACKUP_LOCATION=s3, y entiendo que Discourse utilizará ese valor en lugar del que se ha establecido a través de la interfaz de usuario y, por lo tanto, se almacena en la tabla site_settings, ¿es correcto? Si es así, ¿hay alguna herramienta/script disponible que me permita verificar qué variables de entorno están configuradas y determinar su equivalente en la configuración del sitio?
El motivo es que estoy buscando migrar una instancia de Discourse en funcionamiento y, para ayudar a minimizar el riesgo, quería no configurar las variables de entorno por ahora en caso de que me faltara alguna en la nueva instancia y tuviera un impacto perjudicial en la nueva instancia. Mi idea era verificar lo que está configurado en la instancia actual, crear la configuración relevante en la tabla, hacer una copia de seguridad/restaurar en la nueva instancia y luego eliminar gradualmente las variables de entorno una por una.
Lógico, quizás no, pero pensé que sería el enfoque más sensato por si acaso una variable de entorno en la instancia en ejecución es diferente/no es compatible con la nueva instancia (en ejecución = versión antigua de Discourse, nueva = última versión de Discourse).