実際、最近追加されたサインアップ時にユーザーフィールドを非表示にするオプションにより、ユーザーが見ることができないユーザーフィールドが可能になるのではないでしょうか。
ユーザーフィールドは、編集可能な場合にのみユーザーに表示されると思います。したがって、サインアップ時に非表示にし、編集（および表示と検索）を無効にすると、ユーザーにはフィールドが表示されなくなります。
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実際、最近追加されたサインアップ時にユーザーフィールドを非表示にするオプションにより、ユーザーが見ることができないユーザーフィールドが可能になるのではないでしょうか。
ユーザーフィールドは、編集可能な場合にのみユーザーに表示されると思います。したがって、サインアップ時に非表示にし、編集（および表示と検索）を無効にすると、ユーザーにはフィールドが表示されなくなります。