Facendo una rapida ricerca qui, non sono sicuro che sia possibile farlo in modo altrettanto semplice.
Un percorso forse più semplice potrebbe essere utilizzare un interruttore legato al gruppo principale e avere 2 gruppi: passando dal gruppo A al gruppo B si cambiano i temi e si potrebbe usare qualcosa come la Customization > Theme component Pagina home personalizzata per i gruppi? Oppure si potrebbero installare due volte le moderne scatole Categorie+gruppi (usate nel tema Air) con personalizzazioni basate sul tema/gruppo principale.
Anche se non lo so personalmente, mi chiedo se avere due installazioni di Discourse possa rischiare di corrompere il database? Anche se alcuni hanno siti di staging, penso che il sito di staging venga regolarmente backuppato a partire da quello principale?