Grâce à tous, j’ai réussi à réaliser ce dont j’avais besoin. La solution est une combinaison des deux articles suivants :
@rorycb avec Comment migrer rapidement vers des conteneurs web et de données séparés → qui m’a aidé à comprendre comment gérer Discourse avec des conteneurs séparés pour chaque structure (mais il ne contient pas les informations nécessaires pour une installation propre)
@Falco avec Exécuter Discourse avec un serveur PostgreSQL séparé → qui m’a aidé à comprendre comment générer des images et les séparer des informations précédentes pour créer une installation neuve
Et ce troisième lien Comment configurer un forum d’équipe interne en une demi-journée avec Discourse → qui m’a aidé à savoir comment configurer certains paramètres pour générer une configuration appropriée pour un cluster Kubernetes.
Je partage toutes ces informations supplémentaires au cas où quelqu’un en aurait besoin à l’avenir. Merci encore à @rorycb et @Falco 