He hecho una versión de esto como parte de una migración de una instancia EC2 a una más grande, pero con la advertencia de que el nuevo servidor que estaba utilizando tendría exactamente la misma imagen base del sistema operativo, nombre de host, software instalado y dirección IP que el anterior. Después de mover /var/discourse a la nueva máquina, ejecuté un launcher rebuild app y el sitio funcionó correctamente.
Así que, bajo esas circunstancias muy específicas, funcionó muy bien la única vez que lo intenté.