Posso limitar a permissão de visualização de posts/tópicos apenas ao criador do usuário?

Parece mais com o uso de DMs em grupo. Os usuários podem adicionar outros usuários a DMs em grupo.

Os administradores podem controlar várias permissões para categorias com base em grupos, mas usuários regulares não podem definir acesso individual a postagens, tópicos ou categorias - é para isso que servem as DMs.

Documentação da API:

Documentação oficial da API do Discourse: https://docs.discourse.org/