Ich denke, ein Administrator kann zur Seite „Einstellungen/Profil“ eines Benutzers navigieren und ein Benutzerfeld ändern, auch wenn es nach der Anmeldung als nicht bearbeitbar eingestellt ist. 
ETA: Nur um es zu verknüpfen, es gibt auch dieses aktuelle Thema, das vorschlägt, dass die Überschreibung von Benutzerfeldern von der Benutzeradministrationsseite anstatt von ihren Einstellungen aus erfolgen sollte Custom fields should be editable by staff. Es könnte sich lohnen, dort einen Kommentar zu hinterlassen, wenn Sie denken, dass dies die Auffindbarkeit dieser Funktion verbessert hätte?