Penso che un amministratore possa accedere alla pagina Preferenze/Profilo di un utente e modificare un campo utente anche se è impostato per non essere modificabile dopo la registrazione. 
ETA: Solo per collegarlo, c’è anche questo argomento recente che suggerisce che l’override del campo utente dovrebbe poter essere eseguito dalla pagina di amministrazione dell’utente anziché dalle sue preferenze Custom fields should be editable by staff. Potrebbe valere la pena commentare lì se pensi che avrebbe reso questa capacità più scopribile?