CSS で色 scheme を上書きすることは可能です（詳細はこちら: https://meta.discourse.org/t/updating-themes-and-plugins-to-support-automatic-dark-mode/161595）。それ以外の場合は、管理者用に異なるテーマを設定できるカスタムプラグインを作成する必要があります。これは Discourse の既存機能ではありません。
考え方は、管理者用の CSS をデフォルトテーマに含めることです。誰かが CSS を詳しく調べない限り、それを利用できるのはあなただけになります。
別の完全な選択肢として、stylish のようなブラウザプラグインを使用して、ローカルでカスタム CSS を設定する方法もあります。