Linode でセルフホストしており、Discourse がバックアップを圧縮するのに十分なスペースがなくなったため、ブロックストレージボリュームを追加する予定です。（docker image prune などを実行して多少の猶予は得られていますが、まもなくサーバーのアップグレードが必要です。）
/var/discourse と /var/docker フォルダは同じボリューム上に置く必要がありますか？それとも、一方は元のサーバーのディスクに残し、他方を新しいブロックストレージボリュームに移すことは可能でしょうか？Linode のブロックストレージボリュームは、共有 CPU ドライブと非常に近い場所に保存されている（場合によっては同じ物理ドライブ上にある可能性さえある）と推測しています。
Linode でブロックストレージボリュームを追加する経験がある方はいらっしゃいますか？また、これらのフォルダを異なるボリュームに配置するとパフォーマンスに悪影響が出るでしょうか？
/var/discourse は単なる Docker の管理場所ですよね？それはどこにでも配置できます。私は通常、データが保存されないため、/root にそのまま置いています。たとえ「ベストプラクティス」が /var/discourse であっても、問題はありません。
/var/docker については、私自身はそうした経験はありませんが、適切にマウントされていれば、実際には影響はないはずです。クラウド側での仕組みはわかりませんが、通常、ディスクを特定のパーティションにマウントするのは、5 分程度で完了する簡単な作業です。
/var/discourse フォルダの容量は 19.3GB、/var/docker フォルダの容量は 12.6GB です。
/var/discourse フォルダには実際のフォーラムデータが入っているのでしょうか？そして /var/docker フォルダには Docker イメージ（および実際の Discourse ソフトウェア）が入っているのでしょうか？