カテゴリに新しいトピックが追加されたときにユーザーにメールで通知することはできますか?

「Category」を「watching」に変更させます

上記のスクリーンショットは、トピックコントロールからの表示です。ユーザーは「Preferences」で「watched」にカテゴリを追加できます。

あるいは、#customization:theme-component を使用すると、さらに簡単に設定できます。

また、メンバーをフォローできる #customization:plugin もあります。