Esiste una configurazione del sito nascosta max_category_nesting con cui puoi sperimentare se hai un’installazione self-hosted (e potresti riuscire a utilizzarla anche se sei in hosting, chiedendo gentilmente, ma non ne sono certo). Dovrai impostarla tramite una variabile d’ambiente nel tuo file app.yml o direttamente dalla console di Rails. Sono abbastanza sicuro che sia largamente non supportata (il mio sospetto è che probabilmente funziona perché viene utilizzata da clienti enterprise, ma dovrai probabilmente cavartela da solo per capire come gestirla nel breve termine), quindi l’uso dei tag è quasi certamente l’approccio migliore.