Ich fürchte, das ist nicht ganz möglich, da VS Code eine ausgefeilte IDE/Editor ist. Für den Betrieb von Discourse wird viel mehr als nur ein Dateieditor benötigt. Also nein, es ist möglicherweise nicht möglich, ein Forum in VS Code zu erstellen.
Trotzdem, falls du es lokal ausprobieren möchtest: Hast du diese howto von @osioke gelesen?