(Podemos?) Redirecionar todos os e-mails de entrada não roteados para uma categoria

Suporte
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Talvez dê uma olhada no suporte IMAP para caixas de entrada de grupo.

Acho que o que você está pedindo exigiria um plugin um pouco complicado (mas não conheço bem esse código, então pode ser mais fácil do que eu penso).