J’ai trouvé dans les logs de d/rails s : No such file or directory @ rb_sysopen - /src/app/assets/stylesheets/plugin-cf.scss.
Donc, même si le plugin est lié symboliquement dans le dossier /plugins sous le nom county-fence, et que mon plugin est explicitement nommé county-fence dans plugins.rb, certains codes lisent le nom du répertoire sous-jacent plugin-cf et font des suppositions sur le nom compilé de la feuille de style CSS pour mon plugin.
Est-ce un bug ou une fonctionnalité ? 
Je pense que la morale de cette histoire est ne nommez en aucun cas le répertoire de votre plugin autrement que par le nom correspondant de votre plugin. Un lien symbolique correctement nommé n’est pas suffisant.
EDIT : également register_asset \"stylesheets/common/index.scss\", plugin: \"county-fence\" est une solution de contournement qui force le nom du plugin à être défini correctement.