Questo ha funzionato per me
u=User.find_by_username("XXXXXX")
UserEmail.find_by(user_id: u.id).update(email: "XXXX@XXX.com")
Questo ha funzionato per me
u=User.find_by_username("XXXXXX")
UserEmail.find_by(user_id: u.id).update(email: "XXXX@XXX.com")