Хм. 
Необычно, что это можно найти одним способом, но не другим.
Консоль Rails может быть довольно острым инструментом, поэтому лучше всего точно выяснить, что именно пошло не так, чтобы минимизировать любые аварии или побочные эффекты.
Как именно была удалена эта категория?
(На случай, если проблема вызвана не этим случайным топиком, я также добавлю основы проверки безопасного режима и посмотрю, есть ли дополнительная информация об ошибке на странице YourSite/logs)
Хотя я не знаю, находятся ли ваши данные в таком состоянии, когда универсальное решение для удаления категории могло бы помочь? Bulk delete all topics in a category