Impossible de restaurer une instance de snapshot

Pas tout à fait. Vous pouvez configurer Configure Application-Consistent Backup for Azure Linux VMs by Using Azure Backup - Azure Backup | Microsoft Learn en utilisant un script pré et post qui met Discourse en mode lecture seule juste avant la sauvegarde de la VM :

docker exec -i app discourse enable_readonly
docker exec -i app discourse disable_readonly

Ce qui garantit la cohérence de la base de données lors de la restauration (prouvé pour fonctionner avec la sauvegarde et la restauration complètes de la VM).