Logré obtener una especie de reproducción en nuestra instancia interna de Discourse. Lamentablemente, no puedo publicar sobre esto aquí, ya que las capturas de pantalla contienen datos privados, pero tengo una reproducción definitiva: y se reproduce incluso dentro del propio tema, es decir, si haces clic en el tema, parece que no tiene categoría. Solo cuando presionas el botón de editar en el título, y solo entonces, verás que la categoría realmente está allí.
También persiste al navegar entre varios temas y volver a la lista de temas.
Así que no sé cómo llegué a ese estado del tema, aparte de responderle, pero es un problema muy “persistente” que solo se “arregla” actualizando toda la página con F5.