Pour information, j’ai contourné le problème en réécrivant le HTML avec JS au chargement, mais ce n’est pas idéal car les mises à jour du sujet ne seront pas reflétées :
$(".category-list tr[data-category-id='5'] .category-description").html('Lorem Ipsum<ul><li>Point 1</li><li>Point 2</li></ul>');
J’ai également trouvé un autre sujet posant la même question : https://meta.discourse.org/t/how-to-show-more-than-one-line-of-the-category-description-when-viewing-from-parent-category/133593